Słodka celebracja

Słodka celebracja

Rewelacyjny torcik na ślub. Prosta forma o wyjątkowym smaku musu sernikowego z nutką prosecco. Wilgotny, marcepanowy biszkopt genueński i kwaskowa żelka o smaku malin i hibiskusa.

ZdjęcieReceptura

Użyte produkty i dekoracje

RÓŻA BIAŁA MAXI
RÓŻA BIAŁA MAXI
Kod 339357
Maczki Białe
Maczki Białe
Kod 01089
Maczki Złote Retro
Maczki Złote Retro
Kod 019979
MARCEPAN 50%
MARCEPAN 50%
Kod 6160
Pobierz recepturę

RECEPTURA

BISZKOPT GENUEŃSKI
Składniki:
230 gMarcepan 50% Barima Artisanal (kod 6160)
160 gJaja
20 gMąka T500
20 gSkrobia ziemniaczana
25 gPłynne masło
50 gOlej z pestek winogron
Przygotowanie:

Marcepan wymieszać rózgą stopniowo dodawać jajka napowietrzyć. Następnie dodać sypkie składniki i wymieszać, dodać płynne masło z olejem. Wyłożyć na ranty 4x14cm. Piec w piecu z termoobiegiem w temperaturze 175°C przez 12-15minut.

PUREE MALINA HIBISKUS
Składniki:
500 gPuree Malina
20 gPasta Hibiskus Dreidoppel kod (24320)
5 gAgar
Przygotowanie:

Wszystkie składniki połączyć i zagotować. Zostawić do stężenia, następnie zmiksować blenderem ręcznym. Przełożyć do formy silikonowej i zamrozić.

MUS SERNIKOWY
Składniki:
315 gSerek Mascarpone
315 gSer President 4-6% tłuszczu
400 gMleko skondensowane słodzone
70 gPasta Prosecco Dreidoppel (0230)
22 gŻelatyna
56 gWoda
400 gŚmietana 32%
Przygotowanie:

Serek mascarpone połączyć z serem twarogowym i pastą. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Żelatynę namoczyć w wodzie i rozpuścić w podgrzanym mleku skondensowanym, a następnie dodać do masy serowej. Śmietanę ubić na ¾ objętości i wymieszać z pozostałą masą. Wlać mus do formy silikonowej, włożyć zamrożony insert z żelki, przykryć biszkoptem i zamrozić.

UŻYTE DEKORACJE

Maczki perłowe (kod 01993)
Maczki złote (kod 01973)

schemat

Słodka celebracja - schemat

Podobne kreacje

Zobacz zdjęcia, receptury i filmy o podobnej tematyce. Zainspiruj się i wykonaj je w swojej pracowni.

Biała Harmonia
Biała Harmonia
Film Receptura Zdjęcie
Geometryczna dama
Geometryczna dama
Receptura Zdjęcie
Czekoladowe brûlée
Czekoladowe brûlée
Receptura Zdjęcie
NIEBIESKA LAGUNA
NIEBIESKA LAGUNA
Receptura Zdjęcie
Choco white
Choco white
Zdjęcie

Zapisz się na szkolenie

Tarty, torty i monoporcje

Ana Florencia Davila - Pastry Chef Barbara Luijckx Ana Florencia Davila
Michał Świerad - Pastry Chef Barbara Luijckx Michał Świerad
Tarty, torty i monoporcje