ŚWIĄTECZNY IMBIROWY BUCHE
ŚWIĄTECZNY IMBIROWY BUCHE - Zdjęcie 0
ŚWIĄTECZNY IMBIROWY BUCHE
SPÓD MARCEPANOWY (60x40cm)
Składniki:
360g Marcepan 50% Barima Artisanal (kod 6160)
160g Białka
80g Mąka pszenna
40g Masło
360g Białka
120g Cukier
Barwnik spożywczy czerwony Barima Artisanal Color (kod AP0006RO)
Wykonanie:

Wymieszać marcepan z czerwonym barwnikiem i ze 160g białek. Następnie dodać mąkę i roztopione masło. Osobno ubić 360g białek z cukrem i dodać do pierwszej masy. Rozsmarować masę na blaszce z papierem do pieczenia i piec w temp. 180°C przez ok. 15 min. Po wystudzeniu wykroić prostokąty pod buche.

BISZKOPT CZEKOLADOWY (60x20cm)
Składniki:
200g Czekolada deserowa 56% Barima Artisanal (kod CHN56XX3)
200g Masło
250g Jaja
250g Cukier
160g Mąka pszenna
30g Kakao Extra Dark Barima Artisanal (kod 22/24GT781)
20g Pasta Jamaica Rum Dreidoppel (kod 0219)
Wykonanie:

W kąpieli wodnej roztopić czekoladę z masłem. Osobno ubić jaja z cukrem, a następnie dodać do nich roztopioną czekoladę z masłem i pastę rumową. Dodać przesianą mąkę oraz kakao i delikatnie wymieszać. Masę rozsmarować na blaszce z papierem do pieczenia i piec w temp. 180°C przez ok. 20 min. Po wystudzeniu wykroić prostokąty o wymiarach 20x8cm
i umieścić pomiędzy dwoma warstwami musu w buche.

CHRUPIĄCE NADZIENIE PRAŻYNKOWE
Składniki:
35g Czekolada mleczna 34% - Barima Artisanal (kod CHL35XXC3)
40g Pasta z orzecha laskowego 100% - Barima Artisanal (kod 3310)
25g Prażynki Royal – Barima Artisanal (kod 332451)
4g Citroperl Dreidoppel (kod 17403)
Wykonanie:

Roztopić czekoladę (45°C) i połączyć z pastą orzechową. Na końcu dodać prażynki oraz Citroperl i delikatnie wymieszać. Nałożyć cienką warstwę masy prażynkowej na spód marcepanowy i schłodzić.

MUS IMBIROWY
Składniki:
120g Czekolada biała 29% Barima Artisanal (kod CHB28XXB3)
120g Śmietana 30%
20g Sanett Dreidoppel (kod 0320)
35g Pasta Imbirowa Dreidoppel (kod 455)
400g Ubita śmietana 30%
Wykonanie:

W zagotowanej śmietanie rozpuścić Sanett, wlać do czekolady i dokładnie wymieszać. Dodać pastę imborową i delikatnie połączyć z ubitą śmietaną. Wlać pierwszą warstwę musu do formy buche i przykryć biszkoptem czekoladowym.

WYTRAWNY MUS CZEKOLADOWY
Składniki:
100g Czekolada deserowa 56% Barima Artisanal (kod CHN56XX3)
100g Czekolada deserowa 72% Barima Artisanal (kod CHN72XXA3)
100g Śmietana 30%
10g Sanett Dreidoppel (kod 0320)
400g Ubita śmietana 30%
Wykonanie:

 zagotowanej śmietanie rozpuścić Sanett i wlać do czekolady. Następnie delikatnie połączyć z ubitą śmietaną. Wlać drugą warstwę musu do formy - na biszkopt czekoladowy i przykryć spodem marcepanowym.
Zamrożony buche pokryć białym zamszem w sprayu Barima Artisanal Color (kod AP0379NE)  i wykończyć dekoracjami czekoladowymi – Barbara Decor:
- Renifer zestaw (kod 33928)
- Ażurki zestaw (kod 336406)
- Kulki: Moon (kod 331035)

Korzystając z formularza kontaktowego podajesz swoje dane osobowe. Informacje na temat świadczonych usług elektronicznych, zasad działania Serwisu oraz przetwarzania danych osobowych przez Administratora znajdują się w Regulaminie.