Kostka sylwestrowa
Ten deser to prawdziwa kulinarna fiesta! Słoneczna pistacjowa polewa z chrupiącym krokantem otula aksamitne wnętrze, a całość wieńczą radosne dekoracje z czekolady w kształcie butelek szampana z napisem „Party!” – idealne na celebrację każdej wyjątkowej okazji.
Kostka sylwestrowa - Użyte produkty i dekoracje
RECEPTURA Kostka sylwestrowa
Cremeux truskawkowe
Podgrzać śmietanę z żółtkami, cukrem, puree truskawkowym i Sanettem do temperatury 82°C. Wlać do czekolady, dodać pastę truskawkową i zemulgować. Wlać masę do silikonowej foremki i zamrozić.
Mus Prosecco z białą czekoladą
W zagotowanej śmietanie rozpuścić Sanett i zalać nią białą czekoladę. Dodać pastę Prosecco i wymieszać, a następnie delikatnie połączyć z ubitą śmietaną. Wlać mus do kwadratowego rantu, włożyć zamrożone cremeux truskawkowe i nałożyć nadzienie pistacjowe z Kataifi. Uzupełnić rant pozostałą częścią musu. Zamrozić i pokroić na trzy równe prostokąty.
Polewa czekoladowa z krokantem
Roztopić czekoladę, dodać olej, barwnik oraz krokant i dokładnie wymieszać. Zamrożony deser zanurzyć polewie.
Żel z mango do dekoracji
Zagotować puree mango z cukrem i agarem. Schłodzić do zastygnięcia, a następnie zemulgować do uzyskania konsystencji sztywnego żelu do dekoracji.
Dekoracja
Do udekorowania użyć dekoracji czekoladowych Barbara Decor:
- Butelka Party zestaw (kod 33775)
schemat
Podobne kreacje
Zobacz zdjęcia, receptury i filmy o podobnej tematyce. Zainspiruj się i wykonaj je w swojej pracowni.
Zapisz się na szkolenie
Torty, tarty i monoporcje
Ana Florencia Davila
Michał Świerad
