Amour Rouge
Amour Rouge to deser, który przyciąga uwagę już od pierwszego spojrzenia. Intensywnie czerwony spód tarty kontrastuje z jasną, kremową górą i nadaje całości romantyczny charakter. Całość dopełniają czekoladowe dekoracje Amour oraz subtelne Serduszka z kolekcji Love Collection.
Wyrazista forma i spójne detale sprawiają, że deser prezentuje się wyjątkowo i podkreśla charakter każdej oferty deserowej.
Amour Rouge - Użyte produkty i dekoracje
RECEPTURA Amour Rouge
Blondie z krokantem
Czekoladę z masłem rozpuścić w mikrofalówce. Jaja z cukrem ubić na sztywną pianę, następnie połączyć z czekoladą i masłem. Dodać mąkę i sól, dokładnie wymieszać. Na końcu połączyć z krokantem i dropsami do zapiekania. Za pomocą worka przełożyć do foremki silikonowej i piec w temperaturze 180°C przez 12 minut.
Cremeux malinowe
Puree malinowe podgrzać, dodać lecytynę, cukier wymieszany z pektyną i zagotować. Dodać sok z cytryny, olej kokosowy i gumę guar. Wszystko zemulgować za pomocą blendera. Wylać do foremek silikonowych, włożyć wcześniej wypieczone i wystudzone blondie. Zamrozić.
Polewa gourmet z krokantem
Czekoladę rozpuścić w mikrofalówce, dodać olej i barwnik. Dokładnie wymieszać. Na końcu dodać krokant orzechowy. Oblewać zamrożone cremeux malinowe z blondie polewą w temperaturze około 28°C.
Krem mascarpone
Zagotować śmietanę z Sanettem i cukrem, połączyć z mascarpone i dokładnie wymieszać. Dodać zimną śmietanę, wszystko dokładnie wymieszać. Przykryć folią spożywczą (do kontaktu) i włożyć do lodówki na 12 godzin. Gotowy krem ubijać przed użyciem za pomocą miksera planetarnego.
Dekoracja
Gotowy deser udekorować świeżymi płatkami kwiatów oraz czekoladowymi dekoracjami Barbara Decor:
- Amour (kod 33414)
- Serduszka (kod 33967)
schemat
Podobne kreacje
Zobacz zdjęcia, receptury i filmy o podobnej tematyce. Zainspiruj się i wykonaj je w swojej pracowni.
Zapisz się na szkolenie
Torty, tarty i monoporcje
Ana Florencia Davila
Michał Świerad
