Gniazda Wielkanocne_Easter Nests

Gniazda Wielkanocne

Tradycyjne wielkanocne smaki ciasta drożdżowego, kremu patissiere i musu cytrynowego, zamknięte w prostej formie monoporcji. Wiosenne kolory i tematyczne dekoracje dodają wielkanocnego charakteru. Sprawdzony deser na rodzinne świętowanie.

ZdjęcieRecepturaFilm

Użyte produkty i dekoracje

JAJKA 3D KROPKI
JAJKA 3D KROPKI
Kod 33733
JAJKA 3D PASKI
JAJKA 3D PASKI
Kod 33734
CZEKOLADA BIAŁA 29%
CZEKOLADA BIAŁA 29%
Kod CHB28XXB3
SANETT
SANETT
Kod 0320
Zobacz film Pobierz recepturę

RECEPTURA

CIASTO KRUCHE WANILIOWE
Składniki:
580 gMąka pszenna
100 gJaja
190 gCukier puder
8 gSól
300 gMasło
7 gPasta waniliowa Dreidoppel (kod 67310)
Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Rozwałkować na grubość ok 0, 3 cm. Wyciąć kółka i wypiekać w temperaturze 170ᴼC przez ok. 10 min.

CIASTO DROŻDŻOWE
Składniki:
Rozczyn
125 gMąka pszenna
15 gDrożdże
20 gMiód
100 gCiepłe mleko
Ciasto
100 gMasło w temperaturze pokojowej
30 gDrożdże
1 gSkórka z cytryny
80 gMleko
100 gCukier
2 szt.Jaja
5 gPasta waniliowa Dreidoppel (kod 67310)
5 gSól
400 gMąka pszenna
Przygotowanie:

Wymieszać 125 g mąki, 15 g drożdży, miód i ciepłe mleko. Odstawić na 20 minut. Przesiać 400 g mąki i sól. Dodać cukier, 30 g drożdży, mleko i jaja. Następnie dodać rozczyn, skórkę z cytryny i pastę waniliową. Wymieszać i dodać masło. Wyrabiać 5 minut, następnie odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej. Uformować kulki i ułożyć na blaszce. Piec w temperaturze 180°C przez 20 minut.

CREME PATISSIERE
Składniki:
500 gMleko
6 szt.Żółtka
120 gCukier
40 gSkrobia kukurydziana
10 gPasta waniliowa Dreidoppel (kod 67310)
Przygotowanie:

Przesiać mąkę kukurydzianą, dodać do niej żółtka i wymieszać. Dodać połowę mleka i pastę waniliową. Pozostałe mleko zagotować i dodać do wcześniejszej mieszanki. Gotować całość przez ok. 1 min. Przelać do miski i przykryć folią. Przechowywać w lodówce do momentu użycia.

MUS CYTRYNOWY
Składniki:
220 gŚmietana 30%
45 gSanett Dreidoppel (kod 0320)
220 gBiała czekolada 29% Barima Artisanal (kod CHB28XXB3)
30 gPasta cytrynowa Dreidoppel (kod 67320)
500 gUbita śmietana 30%
Przygotowanie:

Zagotować śmietanę z Sanettem i zalać nią czekoladę, dodając pastę cytrynową. Dodać ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać. Połowę musu wlać do formy silikonowej, następnie za pomocą rękawa cukierniczego nałożyć krem Patissiere i dodać pozostałą część musu. Na końcu ułożyć wypieczone ciasto drożdżowe. Całość zamrozić.

POLEWA NABŁYSZCZAJĄCA
Składniki:
150 gWoda
300 gCukier
300 gSyrop Glukozowy
200 gŚmietana 30%
20 gŻelatyna
120 gWoda
300 gBiała czekolada 29% Barima Artisanal (kod CHB28XXB3)
Barwnik żółty
Przygotowanie:

Namoczyć żelatynę w wodzie. Z cukru, wody i glukozy ugotować syrop o temperaturze 103°C. Dodać czekoladę, śmietanę i namoczoną żelatynę. Zmiksować blenderem. Zamrożone desery oblewać polewą o temperaturze około 30°C.

Dekoracje

Do udekorowania użyć dekoracji czekoladowych Barbara Decor:

3D Jajka Wielkanocne Kropki (kod 33733),
3D Jajka Wielkanocne Paski (kod 33734).

schemat

Podobne kreacje

Zobacz zdjęcia, receptury i filmy o podobnej tematyce. Zainspiruj się i wykonaj je w swojej pracowni.

Zapisz się na szkolenie

Tarty, torty i monoporcje

Ana Florencia Davila - Pastry Chef Barbara Luijckx Ana Florencia Davila
Michał Świerad - Pastry Chef Barbara Luijckx Michał Świerad
Tarty, torty i monoporcje