Nawiedzone dynie

Nawiedzone dynie

W Halloweenową noc, gdy gwiazdy na niebie migoczą Wiedźmy i Dynie zaczarowane w desery na Twój stół wkroczą. Poznaj monoporcje Nawiedzone Dynie – kompozycje musu czekoladowego z serem, żelki pomarańczowej oraz chrupiącego spodu z pistacją.

ZdjęcieReceptura

Użyte produkty i dekoracje

DYNIA
DYNIA
Kod 33933
PAJĄK
PAJĄK
Kod 33934
BIERKI ORANGE
BIERKI ORANGE
Kod 33966
DUSZKI
DUSZKI
Kod 33726
TAGLIATELLE MARBLE
TAGLIATELLE MARBLE
Kod 335801
PRAŻYNKI ROYAL
PRAŻYNKI ROYAL
Kod 332451
CZEKOLADA BIAŁA 29%
CZEKOLADA BIAŁA 29%
Kod CHB28XXB3
Pobierz recepturę

RECEPTURA

CHRUPIĄCY SPÓD Z PISTACJĄ
Składniki:
150 gCzekolada biała 29% Barima Artisanal (kod CHB28XXB3)
100 gMasło
100 gPasta Pistacja 100% blanszowana prażona Barima Artisanal (kod 6115)
150 gPrażynki ROYAL Barima Artisanal (kod 332451)
Przygotowanie:

Masło i czekoladę roztopić, dodać pastę pistacjową i dokładnie wymieszać. Na końcu połączyć z prażynkami. Masę rozsmarować na pergaminie i schłodzić w lodówce.

ŻELKA POMARAŃCZOWA
Składniki:
180 gSok pomarańczowy
30 gCukier
4 gAgar
200 gPomarańcza kandyzowana
40 gSkórka pomarańczowa
Przygotowanie:

Zagotować sok pomarańczowy z cukrem i agarem. Odstawić do lodówki do zastygnięcia. Zastygniętą galaretkę zmiksować do postaci żelu i dodać do niej kandyzowaną pomarańczę i skórę pomarańczową. Nałożyć do foremek i zamrozić.

MUS CZEKOLADOWY Z SEREM
Składniki:
95 gMleko
95 gŚmietana 32%
45 gŻółtka
85 gCukier
40 gSanett
335 gSer twarogowy 23%
100 gCzekolada biała 29% Barima Artisanal (kod CHB28XXB3)
350 gUbita Śmietana 32%
Przygotowanie:

Wymieszać żółtka z cukrem. Zagotować śmietanę i mleko z Sanettem, dodać żółtka z cukrem i podgrzać do 80°C, ciągle mieszając. Przelać masę do czekolady, dodać ser i zmiksować blenderem. Schłodzić do 30°C i połączyć z ubitą śmietaną. Wlać mus do foremek, umieszczając wewnątrz żelkę pomarańczową. Przykryć chrupiącym spodem i zamrozić. Zamrożone musy pokryć Zamszem - Spray kolor pomarańczowy Barima Artisanal (kod AP0379AR).

DEKORACJE

Do udekorowanie użyć dekoracji czekoladowych Barbara Decor:

Duszki zestaw (kod 33726),
Pająk (kod 33934),
Dynia (kod 33933),
Bierki Orange (kod 33966),
Tagliatelle Marble (kod 335801).
Kapelusz wykonany z masy cukrowej Barima Top Decor (kod 60198) zabarwionej na czarno.

schemat

Podobne kreacje

Zobacz zdjęcia, receptury i filmy o podobnej tematyce. Zainspiruj się i wykonaj je w swojej pracowni.

Deser halloween
Deser halloween
Receptura Zdjęcie
Duszkowe doniczki
Duszkowe doniczki
Receptura Zdjęcie
Duszki na Halloween
Duszki na Halloween
Film Zdjęcie

Zapisz się na szkolenie

Tarty, torty i monoporcje

Ana Florencia Davila - Pastry Chef Barbara Luijckx Ana Florencia Davila
Michał Świerad - Pastry Chef Barbara Luijckx Michał Świerad
Tarty, torty i monoporcje