Truskawkowe Lovissimo

Lekki deser owocowy w prostej, minimalistycznej formie. Truskawkowy biszkopt, delikatny krem cytrynowy, wyrazista żelka truskawkowa i lekki mus na bazie białej czekolady o smaku prosecco – to idealne połączenie.

ZdjęcieRecepturaFilm

Użyte produkty i dekoracje

TŁUSZCZ KAKAOWY

Kod 2371

PASTA OWOCOWO – SMAKOWA TRUSKAWKA

Kod 0207

BIERKI PRINT DESEROWE zestaw

Kod 33722

PASTA OWOCOWO – SMAKOWA PROSECCO

Kod 230

CZEKOLADA BIAŁA 29%

Kod CHB28XXB3

SANETT

Kod 0320

Zobacz film Pobierz recepturę

RECEPTURA

BISZKOPT TRUSKAWKOWY

Składniki:

4Jajka

270 gCukier

10 gPasta truskawkowa Dreidoppel (kod 0207)

200 gOlej

200 gMleko

340 gMąka pszenna

10 gProszek do pieczenia

Przygotowanie:

Ubijać jaja z cukrem do momentu uzyskania białej piany. Dodać olej, mleko i pastę truskawkową. Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Rozsmarować cienką warstwę na blaszce wyłożonej pergaminem. Piec w temp. 160°C przez 18 min. Po wypieczeniu wyciąć pożądany kształt.

KREM CYTRYNOWY

Składniki:

200 gSok z cytryny

140 gŚmietana 30%

100 gMasło

160 gSyrop glukozowy

20 gSkrobia kukurydziana

130 gCukier puder

230 gJaja

100 gTłuszcz kakaowy Barima Artisanal (kod 2371)

2 gSkórka z cytryny

40 gSanett Dreidoppel (kod 0320)

Przygotowanie:

Podgrzać sok z cytryny, śmietanę, syrop glukozowy, jaja, cukier, skrobię kukurydzianą, skórkę z cytryny i Sanett do 82°C. Ostudzić do 40°C. Dodać zimne masło i tłuszcz kakaowy. Zemulgować i wlać do foremek. Zamrozić.

ŻEL TRUSKAWKOWY

Składniki:

500 gPuree truskawkowe

100 gCukier

25 gPasta truskawkowa Dreidoppel (kod 0207)

6 gAgar

Przygotowanie:

Wszystkie składniki połączyć ze sobą i zagotować. Przelać do miski i wstawić do lodówki do zastygnięcia. Zastygniętą galaretkę miksować do postaci żelu.

MUS CZEKOLADOWY Z PROSECCO

Składniki:

250 gŚmietana 32%

75 gSanett Dreidoppel (kod 0320)

300 gCzekolada biała 29% Barima Artisanal (kod CHB28XXB3)

60 gPasta Prosecco Dreidoppel (kod 230)

750 gUbita śmietana 32%

Przygotowanie:

W zagotowanej śmietanie rozpuścić Sanett i zalać nią białą czekoladę, dodać pastę Prosecco i wymieszać. Delikatnie połączyć z ubitą śmietaną.

Dekoracje

Do udekorowania użyć dekoracji czekoladowych Barbara Decor: Bierki Print Deserowe (kod 33722)