Ekskluzywne szkolenie praktyczne

W dniach 13–14 października 2026 roku Akademia Umiejętności Inspiracja w Inowrocławiu będzie gościć Gregory’ego Doyena – francuskiego mistrza cukiernictwa z ponad 20-letnim międzynarodowym doświadczeniem. Założyciel GD Sweet Concept prowadzi masterclassy i projekty konsultingowe na całym świecie, inspirując profesjonalistów do tworzenia nowoczesnych deserów premium.

Gregory Doyen należy do najbardziej rozpoznawalnych francuskich pastry chefów. Od 2014 roku prowadzi szkolenia w ponad 50 krajach, dzieląc się wiedzą z tysiącami uczestników. Współpracował z prestiżowymi miejscami i markami, takimi jak CoffeeMania, Atlantis The Palm, Artelice Patisserie, a także tworzył desery dla Cartier, Dior, Chanel, Louis Vuitton, Hermès i Vogue.

Jego styl łączy francuskie rzemiosło cukiernicze z wrażliwością na design, luksus i detal. Desery Gregory’ego Doyena wyróżniają się elegancką formą, precyzją wykonania oraz dopracowanymi połączeniami smaków i tekstur.

Szkolenie „Eleganckie cukiernictwo” zostało przygotowane z myślą o profesjonalistach, którzy chcą rozwijać swoją ofertę w kierunku nowoczesnych monoporcji, tart i rolad, a także podnieść jakość prezentacji deserów w cukierniach, kawiarniach, restauracjach i pracowniach deserowych.

Nowoczesne cukiernictwo w autorskim stylu Gregory’ego Doyena

W trakcie szkolenia uczestnicy poznają techniki pracy wykorzystywane przez Gregory’ego Doyena podczas międzynarodowych kursów mistrzowskich i projektów konsultingowych. Program obejmuje pracę na opracowanych recepturach, komponowanie smaków i tekstur, artystyczne wykańczanie deserów kremami, dekorowanie z wykorzystaniem czekoladowych dekoracji Barbara Decor oraz różnorodne sposoby aranżacji i ekspozycji deserów.

Szkolenie ma charakter praktyczny – uczestnicy będą pracować na recepturach, technikach i produktach omawianych w programie, przygotowując poszczególne elementy pod okiem prowadzącego oraz zespołu Akademii Umiejętności Inspiracja.

Osiem wyjątkowych receptur

Podczas szkolenia uczestnicy przygotują osiem eleganckich kreacji:

  • monoporcję „Prezent”,
  • truskawkową roladę czekoladową,
  • tartę kasztanową,
  • nowoczesną interpretację Czarnego Lasu,
  • monoporcję Equinox,
  • tartę Kawowa Korona,
  • monoporcję „Drzewo”,
  • tartę cytrynową.

Każdy z tych deserów będzie okazją do doskonalenia precyzji, poznania nowych rozwiązań technologicznych oraz odkrycia kompozycji, które mogą wzbogacić profesjonalną ofertę cukierniczą.

Wiedza, praktyka i inspiracja

Szkolenie skierowane jest do cukierników, pastry chefów, właścicieli pracowni cukierniczych, kawiarni i restauracji, a także profesjonalistów z branży HoReCa, którzy chcą tworzyć nowoczesne desery premium i wyróżnić swoją ofertę na rynku.

Kameralna grupa zapewni komfort pracy, możliwość aktywnego udziału w przygotowaniu receptur oraz bezpośrednią wymianę doświadczeń z prowadzącym. Szkolenie będzie prowadzone w języku angielskim, z zapewnionym tłumaczeniem na język polski, tak aby każdy uczestnik mógł w pełni korzystać z wiedzy i doświadczenia prowadzącego.

W programie przewidziano pracę zespołową, prezentację gotowych deserów, degustację oraz wspólną kolację z Gregorym Doyenem pierwszego dnia szkolenia. To wyjątkowa okazja do rozmowy z mistrzem, wymiany doświadczeń i inspiracji w mniej formalnej atmosferze.

Uczestnicy otrzymają drukowane receptury, fartuch oraz dyplom ukończenia szkolenia. Organizator zapewnia w pełni wyposażone stanowiska pracy, wysokiej jakości produkty, przerwy kawowe, lunche, kolację pierwszego dnia szkolenia oraz nocleg zgodnie z wybranym pakietem.

Chcesz rozwijać swój warsztat pod okiem światowej klasy mistrza? Liczba miejsc jest ograniczona – poznaj szczegóły i zapisz się na eksluzywne szkolenie cukiernicze „Eleganckie cukiernictwo” z Gregorym Doyenem w Akademii Umiejętności Inspiracja.