Deser Chałwowy

W zagotowanej wodzie rozpuścić Sanett. Chałwę zmiksować przy użyciu blendera, połączyć z ubitą śmietaną i dodać pastę waniliową. Na końcu dodać gorącą wodę z Sanettem i wszystko dokładnie wymieszać. Wlać mus do foremek silikonowych i zamrozić. Zamrożone musy pokryć mleczną polewą nabłyszczającą.

Żelatynę namoczyć w wodzie (2). Z cukru, wody (1) i glukozy ugotować syrop o temperaturze 103ᴼC. Dodać mleczną czekoladę, mleko skondensowane i namoczoną żelatynę. Wymieszać za pomocą blendera. Zamrożone musy oblewać polewą o temperaturze 32ᴼC.

Jabłka podsmażyć, następnie dodać nalewkę i miód. Zmiksować na gładką masę. Gotowe nadzienie wlać do musów chałwowych.

Smoczy owoc obrać i pokroić w drobną kostkę. Listki mięty posiekać. Dodać pastę miętową, sok z cytryny (do smaku) i wszystko dokładnie wymieszać.

Zagotować mleko ze śmietaną. Żółtka z cukrem i syropem glukozowym ubić na puszystą pianę. Następnie, cały czas mieszając, dodać gorącą śmietanę z mlekiem. Całość podgrzać do 82ᴼC i dodać pastę orzechową. Przelać masę do pojemników i zamrozić.

Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania konsystencji sypkiego ciasta. Rozsypać kruszonkę na blaszce wyłożonej pergaminem i piec w 180ᴼC przez ok 12 min.

Białko z cukrem ubijać do momentu uzyskania jednolitej sztywnej piany. Bezę wyszprycować na pergaminie za pomocą worka cukierniczego. Posypać wiórkami kokosowymi i suszyć przez 90 minut w piecu o temperaturze 90ᴼC.