Ekscentryczna trufla

Uniwersalny przepis na nadzienie do korpusów truflowych. Prosty w wykonaniu i bardzo elegancki deser. Ganasz na bazie białej czekolady o smaku rokitnika i pomarańczy to orzeźwiające połączenie.

ZdjęcieRecepturaFilm

Użyte produkty i dekoracje

KORPUS TRUFLOWY DESEROWY

Kod 1030

KORPUS TRUFLOWY MLECZNY

Kod 1031

KORPUS TRUFLOWY BIAŁY

Kod 1032

CZEKOLADA BIAŁA 29%

Kod CHB28XXB3

PASTA OWOCOWO – SMAKOWA ROKITNIK

Kod 435

PASTA OWOCOWO – SMAKOWA POMARAŃCZA

Kod 0201

Zobacz film Pobierz recepturę

RECEPTURA

EKSCENTRYCZNA TRUFLA

Składniki:

140 gCzekolada biała 29% Barima Artisanal (kod CHB28XXB3)

70 gŚmietana 35%

20 gMasło

24 gPasta Rokitnik Dreidoppel (kod 435)

20 gPasta Pomarańcza Dreidoppel (0201)

Przygotowanie:

Zagotować śmietanę i połączyć z rozpuszczoną czekoladą tworząc ganasz. Dodać zimne masło i mieszać do połączenia z ganaszem. Dodoać pasty rokitnik i pomarańcza, wymieszać. Białe korpusy truflowe Barima Artisanal (kod 1032) nadziewać ganaszem o temperaturze nie wyższej niż 30°C. Nadziane korpusy obtoczyć w czekoladzie zabarwionej na różowy kolor.