Jesień Sublime

Roztopić masło z czekoladą. Dodać cukier oraz jaja i dokładnie wymieszać, dodając na końcu mąkę i kakao. Nałożyć masę do prostokątnych rantów 15x10 cm i piec w temperaturze 180°C przez 20 minut.

Roztopić czekoladę z tłuszczem kakaowym i masłem w temp. 42°C. Dodać prażynki i wymieszać. Rozsmarować masę na upieczonym brownie, odstawić do zastygnięcia, a następnie przekroić na pół, uzyskując dwa trójkąty.

Zagotować śmietanę z Sanettem i zalać nią czekoladę z pastą waniliową. Dodać ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać. Mus przełożyć do formy silikonowej i zamrozić.

Zagotować śmietanę z Sanettem. Zalać nią czekoladę i dodać pastę z orzechów laskowych. Ostudzić do 30°C, dodać ubitą śmietanę i wymieszać. Wlać mus do silikonowej formy i zamrozić.

Śmietanę (1) zagotować z cukrem i rozpuścić w niej Sanett. Następnie dodać mascarpone, pastę Irish Cream oraz czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia wszystkich składników. Na końcu połączyć z zimną śmietaną (2) i odstawić do lodówki do zastygnięcia. Zimny zastygnięty krem ubijać mikserem na średnich obrotach.

Namoczyć żelatynę w wodzie (2). Podgrzać wodę (1) z cukrem i syropem glukozowym do 103°C. Dodać mleko skondensowane i masę żelatynową. Na końcu dodać białą czekoladę oraz barwniki. Wymieszać za pomocą blendera, przykryć folią i odstawić do lodówki. Zamrożone musy oblewać polewą o temp. 30-35°C.

Namoczyć żelatynę w wodzie (2). Podgrzać wodę (1) z cukrem i syropem glukozowym do 103°C. Dodać mleko skondensowane, namoczoną żelatynę oraz mleczną czekoladę. Wymieszać za pomocą blendera, a następnie schłodzić. Zamrożone musy oblewać polewą o temp. 30-35°C.