Meso deser na talerzu
Deser na talerzu Meso to zabawa formą i kształtem. W roli głownej mus z czekoladowy i orzeźwiający żel brzoskwiniowy. Natomiast dekoracje czekoladowe Meso w swojej unikalnej formie z białej, mlecznej i deserowej czekolady z delikatnym deseniem tworzą piękną kompozycję.
Meso deser na talerzu - Użyte produkty i dekoracje
RECEPTURA Meso deser na talerzu
Mus serowy z brzoskwinią
Wodę z Sanettem zagotować, następnie ostudzić do 40°C. Dodać twaróg, sól i pastę, dokładnie wymieszać. Białko z cukrem i inuliną ubić na sztywna pianę i połączyć z masa serowa w temperaturze 22-24°C. Przełożyć do foremki silikonowej i zamrozić. Zamrożone musy pokryć przygotowanym wcześniej zamszem.
Krem czekoladowy
Rozpuścić czekoladę z olejem do temperatury 40°C. Dodać inulinę i skrobię ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. Dodać wodę i zemulgować wszystko za pomocą blendera. Włożyć do lodówki do schłodzenia na minimum 6 godzin (4°C). Ubijać w temperaturze 16-17 °C. Trzymać w lodówce przed szprycowaniem.
Żel brzoskwiniowy z wanilią i prosecco
Wszystkie składniki połączyć w garnku, dokładnie wymieszać i zagotować. Płyn przelać do pojemnika i odstawić do zastygnięcia. Gotową galaretkę zmiksować na gładki żel.
Dekoracja
Do udekorowania użyć przygotowanej wcześniej dekoracji z czekolady, świeżych kwiatków i mikroziół, świeżej brzoskwini oraz czekoladowej dekoracji Barbara Decor:
- Meso (kod 33401)
Podobne kreacje
Zobacz zdjęcia, receptury i filmy o podobnej tematyce. Zainspiruj się i wykonaj je w swojej pracowni.
Zapisz się na szkolenie
Desery w gastronomii
Ana Florencia Davila
Michał Świerad
