Wielkanocna radość
Wiosenny, radosny Tort na Wielkanoc w pięknych kolorach. Czekoladowy biszkopt z krokantem, aksamitne cremeux mango i delikatny mus z białej czekolady to wyśmienite połączenie smaków na wiosnę.
Użyte produkty i dekoracje
RECEPTURA
Rozpuścić czekoladę z masłem. Ubić jaja z cukrem. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać. Połączyć wszystkie składniki, delikatnie mieszając. Na końcu dodać krokant migdałowy i zamieszać. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok. 15 min.
Podgrzać puree, śmietanę, pastę mango i Sanett. Dodać jaja wymieszane z cukrem i ponownie podgrzać do 82°C. Po wystudzeniu do 45°C dodać masło i zmiksować. Wlać do foremek i zamrozić.
Podgrzać puree z cukrem do 40°C. Dodać agar i mango pokrojone w kostkę. Gotować przez 3 minuty. Dodać pastę. Wlać do foremek i zamrozić.
Zagotować śmietanę z Sanettem i zalać nią czekoladę. Dodać ubitą śmietanę i delikatnie zamieszać. Połowę musu przełożyć do formy, włożyć zamrożone crémeux. Dodać kolejną cześć musu i włożyć zamrożoną żelkę mango. Przykryć wszystko biszkoptem czekoladowym.
Namoczyć żelatynę w 120 g wody. Z cukru, wody (150 g) i glukozy ugotować syrop o temperaturze 103°C. Dodać białą czekoladę, śmietanę i namoczoną żelatynę. Wymieszać blenderem. Zamrożone desery oblewać polewą o temperaturze około 30°C.
Do udekorowania użyć dekoracji czekoladowych Barbara Decor:
Uszaki (kod 33958),
Wesołego Alleluja - kwadrat (kod 33718).
schemat
Podobne kreacje
Zobacz zdjęcia, receptury i filmy o podobnej tematyce. Zainspiruj się i wykonaj je w swojej pracowni.
Zapisz się na szkolenie
Torty, tarty i monoporcje
Ana Florencia Davila
Michał Świerad
