NIEBIESKA LAGUNA

Delikatny letni deser. Mus na bazie białej czekolady i brzoskwiń, wyrazista żelka z mango i marakui oraz marcepanowy biszkopt, to idealna kompozycja na słoneczne i letnie dni.

ZdjęcieReceptura

NIEBIESKA LAGUNA - Użyte produkty i dekoracje

RAFA

Kod 331061

NIEBIESKA PERŁA

Kod 331059

MALTA

Kod 331060

CZEKOLADA BIAŁA 29%

Kod CHB28XXB3

MARCEPAN 50%

Kod 6160

PASTA OWOCOWO – SMAKOWA BRZOSKWINIA / MARACUJA

Kod 00241

SANETT

Kod 0320

Pobierz recepturę

RECEPTURA NIEBIESKA LAGUNA

BISZKOPT Z MARCEPANEM I BRZOSKWINIĄ

Składniki:

460 gMarcepan 50% Barima Artisanal (kod 6160)

320 gJaja

40 gMąka

40 gSkrobia ziemniaczana

50 gMasło

100 gOlej

100 gŚwieża brzoskwinia (pokrojona w kostkę)

Przygotowanie:

Masło roztopić w mikrofalówce, dodać olej i dokładnie wymieszać. W mikserze ubijać masę marcepanową dodając kolejno po jednym jaju. Ubijać do momentu uzyskania jednolitej, sztywnej piany. Dodać mąkę wymieszaną ze skrobią ziemniaczaną. Na końcu połączyć z roztopionym masłem i olejem. Wszystko rozsmarować na blaszce do pieczenia, posypać pokrojoną w kostkę brzoskwinią i piec w 175°C przez 15 min. Wyciąć pożądany kształt.

ŻELKA MANGO - MARAKUJA

Składniki:

150 gPuree z mango

150 gPuree z marakui

50 gCukier

15 gSanett Dreidoppel (kod 0320)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zagotować, przelać do foremki silikonowej i zamrozić.

MUS CZEKOLADOWY Z BRZOSKWINIĄ

Składniki:

220 gCzekolada biała Barima Artisanal 29% (kod CHB28XXB3)

300 gPuree z brzoskwini

40 gPasta Brzoskwinia-Marakuja Dreidoppel (kod 00241)

45 gSanett Dreidoppel (kod 0320)

700 gUbita Śmietana

Przygotowanie:

Zagotować puree brzoskwiniowe, wymieszać z Sanettem i zalać nim białą czekoladę. Dodać pastę i mieszać aż czekolada się rozpuści. Następnie wszystko połączyć z ubitą śmietaną, Połowę musu przełożyć do foremki silikonowej, włożyć zamrożoną żelkę mango - marakuja, nałożyć kolejną część musu i wszystko zamknąć biszkoptem, całość zamrozić. Zamrożone musy pokryć białym zamszem Barima Artisanal (kod AP0379NE).