Deser letnia bryza

Spienić masło z cukrem pudrem i solą. Powoli dodawać żółtka. Wymieszać z rozpuszczoną czekoladą. Ubić białka z cukrem i dodać do pierwszej masy delikatnie mieszając. Na końcu dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Piec w temp. 160°C przez ok. 15 - 20 min.

Truskawki umyć i oczyścić z szypułek, następnie pokroić w kostkę. Ocet balsamiczny zagotować z cukrem tworząc gastrique. Dodać i rozpuścić Agar, dodać pastę miętową i odstawić do zastygnięcia. Zastygniętą galaretkę miksować do postaci uzyskania gładkiego żelu.

Śmietanę (1), cukier i Sanett zagotować. Następnie dodać serek Mascarpone i czekoladę, wymieszać razem do połączenia się składników. Dodać śmietanę (2). Przykryć folią i odstawić do lodówki na 12 h. Po wystudzeniu , krem ubijać na wysokich obrotach w mikserze.

Jogurt, mleko i cukier puder zmiksować, dodać metil, gumę ksantanową, pastę waniliową i ponownie dokładnie zmiksować. Przelać do syfonu. Wbić nabój i odstawić na 2 godziny do lodówki.

Z wody, cukru i syropu glukozowego ugotować syrop. Dodać i rozpuścić w nim Sanett. Wszystko połączyć z puree i pastą truskawkową. Przelać do pojemnika i zamrozić.

Wodę i cukier zagotować do 120°C tworząc syrop. Dodać czekoladę deserową i mieszać do momentu zbrylenia. Białą czekoladę upalić w piecu w 160°C przez 20 min. Wszystkie składniki wraz z orzechami laskowymi i brązowym cukrem zmiksować w mikserze i na koniec dodać olej z orzecha laskowego i zamieszać.