Tort Matcha z maliną

Marcepan wymieszać rózgą stopniowo dodawać jajka napowietrzyć. Następnie dodać sypkie składniki i wymieszać, dodać płynne masło z olejem. Wyłożyć na ranty 3 x 18cm ułożyć świeże lub mrożone maliny. Piec w piecu z termoobiegiem w temperaturze 175°C przez 12 - 15minut.

Rozpuścić czekoladę białą do 40°C. Dodać pastę pistacjową ponownie wymieszać. Na koniec dodać prażynki i wymieszać. Wyłożyć na wypieczony i chłodny biszkopt i schłodzić.

Zagotować puree i rozpuścić w nim Sanett dodać maliny. Przelać do rantów 3 x 16 cm i zamrozić.

Wodą w temp. 80⁰C zalać herbatę matcha i spienić blenderem, śmietanę (1) zagotować, dodać Sanett następnie zalać płynami białą czekoladę wszystko połączyć do jej rozpuszczenia blędując mikserem ręcznym, schłodzić do ok. 25°C. Śmietanę (2) ubić do ¾ objętości i połączyć obie masy. Wylać w rant przekładając żelką malinową. Zamrozić szokowo przed polaniem glazurą.

Zagotować razem wodę, cukier i glukozę do 103°C, następnie dodać mleko skondensowane i masę żelatynową, a na końcu posypkę czekoladową lemon. Zostawić w temperaturze otoczenia przykryte folią. Przed użyciem podgrzać do temp 40°C i odpowietrzyć blenderem używać w temp 30 / 35°C.