Co to są prażynki francuskie?


Crispy flakes, znane także jako francuskie prażynki, oryginalnie wykonuje się z karmelizowanych i pokruszonych na kawałki suszonych naleśników, ciasteczek Crepe Dentelle, co nadaje im ich charakterystyczny smak karmelu i wanilii oraz niepowtarzalną chrupkość. Prażynki francuskie są doskonałym towarzyszem, jeśli chcesz eksperymentować z kontrastami smakowymi i konsystencją. Ich delikatny smak doskonale współgra z czekoladą, jednocześnie dodając chrupkości i głębi pralinom, ciastom, tortom i deserom. Możesz je wykorzystać, aby dodać chrupiącego akcentu gładkiemu wnętrzu deserów i poszerzyć doznania smakowe o zupełnie inną teksturę.

Prażynki Royal – chrupiące prażynki do tortów i deserów od Barima Artisanal

W naszej szerokiej ofercie surowców Barima Artisanal posiadamy doskonałe, gotowe do użycia prażynki Royal. Te chrupiące prażynki do tortu, o pięknej złoto – brązowej barwie, są idealnie zbalansowane smakowo. Pakowane w wygodne 2 kg opakowania idealnie sprawdzą się jako dodatek do uzyskania chrupiących nadzień w połączeniu ze składnikami nie zawierającymi wody np. czekoladą, pastami orzechowymi czy pastami pralinowymi. Stanowią też ciekawy element dekoracyjny, którym możecie posypać bok lub wierzch tortu czy deseru.

Przepis na chrupiące nadzienie prażynkowe do tortu

Podajemy Wam uniwersalną recepturę na doskonałe nadzienie prażynkowe do tortu o zbalansowanej konsystencji. Pamiętajcie, że to tylko inspiracja, sami bowiem możecie bawić się smakami past orzechowych (pistacja, orzech ziemny, migdał czy orzech laskowy) i wyborem Waszej ulubionej czekolady Barima Artisanal (białej 29%, mlecznej 34% czy deserowej 56% lub 72%).


Do przygotowania nadzienia prażynkowego potrzebujecie:

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Roztop czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.
  2. Połącz płynną czekoladę z pastą orzechową, mieszając do uzyskania jednolitej masy.
  3. Wsyp prażynki Royal i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby każdy płatek został pokryty.
  4. Gotową masę wyłóż bezpośrednio na biszkopt lub spód tortu.

Odkryjcie też recepturę na wspaniały deser Mono Royal Coffe z wykorzystaniem nadzienia prażynkowego. To klasyczny deser, podany w nietuzinkowy sposób. Biszkopt czekoladowy, przełożony prażynką orzechową, kawowym kremem chantilly oraz biszkoptem marchewkowym, zaserwowany z karmelowym popcornem i kawałkami deserowej czekolady, zaskoczy Was smakiem i formą. Recepturę znajdziesz tutaj.

Chrupiące Petit Fours – przepis na Royal Rocher

Prażynki można też wykorzystać do wykonania przepysznych Royal Rocher, które są chrupiącą fantazją na temat trufli, mają wspaniały czekoladowy smak i niebagatelny kształt. Przepis na nie jest niezwykle prosty, wystarczy bowiem połączyć ze sobą czekoladę Barima Artisnal (mleczna 34%, biała 29%, deserowa 56% lub 72%) oraz prażynki w proporcji 2/1 (200gr czekolady, 100 gr prażynek).

Składniki (proporcja 2:1):

  • 200 g czekolady Barima Artisanal (mleczna, biała lub deserowa)
  • 100 g prażynek Royal Barima Artisanal

Przygotowanie:

  1. Rozpuść czekoladę do temperatury 32°C (lub użyj stemperowanej).
  2. Dodaj prażynki i delikatnie wymieszaj, aż czekolada dokładnie je oblepi.
  3. Formuj porcje łyżeczką na papierze do pieczenia, tworząc małe trufle.
  4. Odstaw do zastygnięcia, by masa nabrała chrupkości.

Zobaczcie koniecznie cały przepis.

Jak zrobić chrupiący spód do tortu i monoporcji?

Kolejnym doskonałym zastosowaniem chrupiących prażynek są kruche, chrupiące spody do tortów, ciast czy monoporcji. Używamy analogicznie prażynek Royal, czekolady Barima Artisnal, pasty orzechowej 100% i masła w trochę innych proporcjach, by uzyskać bardziej twardą konsystencję.

Potrzebujecie:

Przygotowanie:

Roztopić czekoladę z masłem, dodać pastę orzechową oraz prażynki i wymieszać. Uformować cienkie spody i wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Cały przepis na ciasto krojone Słodka Układanka znajdziecie tutaj

Dlaczego warto wybrać prażynki do tortu w wypiekach?

Prażynki do tortu otwierają drogę do wyjątkowego smaku i chrupiącej tekstury, dają nieskończone  możliwości cukierniczych inspiracji. Ich chrupkość i wyjątkowy smak karmelu i wanilii sprawiają, że są one idealnym dodatkiem do wielu wypieków, pralin czy deserów. Mogą stanowić podstawę dla wykwintnych nadzień, jak i doskonały element dekoracyjny, który podkreśli charakter każdego wypieku. Od klasycznych tortów po finezyjne petit fours czy chrupiące spody – prażynki pozwalają na eksperymentowanie z smakiem i teksturą, sprawiając, że każdy kęs jest wyjątkowym doznaniem cukierniczej przyjemności. Odkryjcie swoje kreatywne możliwości dzięki prażynkom do tortu i podążajcie za inspirującymi przepisami, które tworzymy z myślą o Was, aby stworzyć wyjątkowe wypieki.