Doświadczenie
- pochodzi z Argentyny, od dziecka zafascynowana sztuką kulinarną,
- absolwentka studiów gastronomicznych w Stanach Zjednoczonych,
- bogate doświadczenie międzynarodowe – Argentyna, Paragwaj, USA,
- w latach 2016–2018 Pastry Chef w restauracji Salto Martina Gimenez Castro w Warszawie,
- specjalizuje się w czekoladzie oraz cukiernictwie wegańskim.
Biogram
Ana pochodzi z Argentyny i już od najmłodszych lat lubiła gotować wyróżniając się doskonałym wyczuciem smaku. Pierwsze słodkości wykonywała pod okiem swojego wuja pochodzącego z Turcji.
Po szkole średniej wyjechała na studia gastronomiczne do Stanów Zjednoczonych. Zobaczyła tam prawdziwe cukiernicze delicje takie jak makaroniki, eklery, musy, polewy i… poznała czekoladę. Desery te tworzył jej obecny przyjaciel – francuski szef kuchni, który pilnie strzegł tajemnicy swoich słodkich receptur. Any to nie zniechęciło, przeciwnie – poczuła większą determinację i postanowiła nauczyć się rzemiosła cukierniczego. Te wydarzenia przyczyniły się do fascynacji światem cukierniczym i dały początek wielkiej pasji, która wpłynęła na dalszą karierę Any. Wróciła do Argentyny, pracowała w kuchniach dużych sieci hotelowych oraz w restauracjach. W międzyczasie uczyła się podstaw cukiernictwa i pracy z czekoladą, biorąc udział w wielu szkoleniach w Mendozie i BuenosAires. Pierwszy raz, jako pastry chef, pracowała w cukierni w Paragwaju. Tam też odkryła swoje predyspozycje dydaktyczne. Zaczęła prowadzić szkolenia zarażając innych swoją pasją tworzenia słodkich receptur.
w 2016 roku przyjechała do Polski na zaproszenie Martina Gimenez Castro – pierwszego polskiego TopChefa, by dołączyć do jego zespołu w warszawskiej restauracji Salto jako pastry chef. W dalszym ciągu szkoliła się w Polsce pod okiem polskich i zagranicznych cukierników. Brakowało jej jednak energii szkoleń i samorealizacji w tej dziedzinie.
Słodką pasję rozwijała pod okiem się od najlepszych cukierników w Polsce i na świecie, m.in w elitarnej pracowni Jordiego Bordas w Hiszpanii oraz w słynnej szkole Le Cordon Bleu we Francji.
I tutaj spotkały się nasze drogi! Ana z głową pełną pomysłów i receptur dołączyła do nas. Jej duże doświadczenie na arenie międzynarodowej, łatwość przekazywania wiedzy, kreatywność, wyczucie smaku i estetyki czynią z niej prawdziwą specjalistkę w słodkim świecie. Jest nam niezmiernie miło, że pracuje w naszym zespole od 2021 roku, a swoją wiedzą dzieli się z Wami podczas szkoleń w Akademii Umiejętności Inspiracja. Ana świetnie radzi sobie z językiem polskim, bardzo lubi tu mieszkać, jest pełna energii i entuzjazmu, a swoim uśmiechem zaraża wszystkich. Jej przysmak to wyrazista czekolada deserowa o 72% zawartości masy kakaowej, pistacje i owoce cytrusowe. Uwielbia cukiernictwo wegańskie i jest świetną specjalistką w tym zakresie. Niesamowicie opowiada też o Ameryce Południowej.
