SŁODKA ARCHITEKTURA – DAVID VIDAL
David Vidal
Ana Florencia Davila
Michał Świerad
Poziom zaawansowany
Data: 02/02/2027 - 03/02/2027
Lokalizacja: Inowrocław
Cena: 3300 PLN**Cena zależy od warunku opcji noclegowej
Cena zależy od warunku opcji noclegowej
Liczba miejsc: 12
Zakres szkolenia
David Vidal powraca do Akademii Umiejętności Inspiracja z drugim szkoleniem. Po wcześniejszym kursie poświęconym deserom talerzowym tym razem skupia się na tortach, tartach i petit gateaux, pokazując nowe oblicze swojego charakterystycznego stylu cukierniczego.
To dwudniowe, praktyczne szkolenie dla profesjonalistów z branży cukierniczej, które łączy naukę technik z pomysłami na rozwój własnej kolekcji wyrobów cukierniczych. Wszystkie receptury przygotujesz samodzielnie, zgodnie z pokazami i wskazówkami Davida Vidala – od budowania smaku i tekstury, przez składanie deserów i dekoracje czekoladowe, aż po finalne wykończenie i prezentację.
Co zyskasz?
- przygotujesz torty, tarty i petit gateaux, wykorzystując techniki, których David uczy podczas swoich międzynarodowych szkoleń,
- poznasz połączenia smakowe i kontrastowe tekstury na przykładzie receptur ze szkolenia,
- nauczysz się składać i wykańczać desery z dbałością o kompozycję, formę i prezentację,
- wykorzystasz kremy, dekoracje czekoladowe Barbara Decor, owoce i zioła, by nadać wyrobom wyjątkowe wykończenie,
- poznasz różne sposoby aranżacji i prezentacji gotowych wyrobów,
- otrzymasz komplet receptur oraz dyplom ukończenia szkolenia.
Podczas szkolenia poznasz receptury na osiem połączeń smakowych:
- borówka, wanilia i yuzu,
- banan, marakuja i Dulcey,
- malinowe petit choux,
- masło orzechowe i mleczna czekolada,
- mango, biała czekolada i kokos,
- cytryna, biała czekolada i bazylia,
- ciemna czekolada, tonka i banan,
- truskawka, kwiat czarnego bzu i migdał.
Poniżej zdjęcia z poprzedniego szkolenia z Davidem Vidalem
Dla kogo?
Szkolenie dedykowane jest doświadczonym cukiernikom, pastry chefom oraz właścicielom cukierni, pracowni cukierniczych, kawiarni i restauracji, którzy chcą rozwinąć ofertę tortów, tart i petit gateaux. To propozycja dla profesjonalistów poszukujących nowych połączeń smakowych, kontrastowych tekstur oraz efektownych sposobów składania, wykańczania i prezentacji deserów. Podczas szkolenia uczestnicy poznają warsztat jednego z najbardziej rozpoznawalnych twórców deserów na świecie i zdobędą pomysły na rozwój własnej kolekcji wyrobów cukierniczych.
Praktyczne informacje
- podane ceny są cenami brutto (zawierają 23% podatku),
- w celu zapisania się na kurs prosimy o wypełnienie formularza kontaktowego – przycisk ZAPISZ SIĘ,
- szkolenie trwa 2 dni: 2 lutego w godzinach 8:00-17:00, 3 lutego w godzinach 8:00-16:30,
- szkolenie prowadzone będzie w języku angielskim z tłumaczeniem na język polski,
- szkolenie ma charakter praktyczny – uczestnicy pracują na recepturach, technikach i produktach omawianych w programie,
- program obejmuje pracę zespołową, prezentację gotowych deserów, degustację oraz wręczenie dyplomów,
- liczba miejsc jest ograniczona, aby zapewnić komfort pracy i możliwość bezpośredniej wymiany doświadczeń z prowadzącym,
- uczestnikom szkolenia zapewniamy koszulki i fartuchy. Zalecamy zabranie obuwia zamiennego.
Zapewniamy
- nocleg ze śniadaniem w hotelu 4*,
- wyżywienie: lunche, serwis kawowy i napoje w oba dni szkolenia oraz kolacja w pierwszym dniu,
- w pełni wyposażone miejsce pracy oraz nowoczesny sprzęt czołowych firm z branży cukierniczej,
- wysokiej jakości surowce i produkty wykorzystywane podczas szkolenia,
- wydrukowane receptury stanowiące praktyczny „przewodnik” podczas trwania szkolenia,
- wsparcie Pastry Chefów Akademii: Any Florencii Davili i Michała Świerada,
- rabat na produkty zakupione w dniach szkolenia,
- fartuch, który po zakończeniu szkolenia uczestnicy zabierają ze sobą,
- dyplom ukończenia szkolenia,
- poszkoleniowe wsparcie technologiczne,
- całodzienny parking.
O prowadzących
David Vidal
David Vidal to doświadczony pastry chef i szef kuchni, którego kariera obejmuje Maltę, Wielką Brytanię i Szwecję. Specjalizuje się w nowoczesnym cukiernictwie, łącząc precyzję techniczną z estetyką, kolorem i doskonałym smakiem. Obecnie pełni funkcję head chefa w Laholmen Hotel w Szwecji, a swoją wiedzą dzieli się również jako międzynarodowy edukator i prowadzący masterclassy.
Ana Florencia Davila
Pastry Chef w Barbara Luijckx, kieruje pracą Akademii Umiejętności Inspiracja. Ana jest niezwykle utalentowaną i ambitną mistrzynią cukiernictwa. Pochodzi z Argentyny. W swojej pracy łamie standardy i stereotypy – łączy nietypowe smaki i składniki, tworząc nowatorskie koncepcje receptur. Uwielbia cukiernictwo wegańskie i jest świetną specjalistką w tym zakresie.
Michał Świerad
Pastry Chef w Barbara Luijckx, prowadzi kursy personalizowane w Waszych pracowniach w Polsce i za granicą. Specjalizuje się w pracy z czekoladą.
Przykłada dużą wagę do sezonowości produktów oraz ich jakości. Uwielbia kreować swoje autorskie wersje tradycyjnych polskich deserów. Jego specjalizacją i zawodową pasją są desery na talerzu, których receptury od lat kreuje dla Was.
